炸茄盒放面粉，是為了保證在炸制茄盒時保證茄盒不被炸過度，保證其油炸外殼的酥脆 。而放淀粉是為了讓茄盒的口感更嫩滑 。
【炸茄盒為什么放面粉又放淀粉】炸茄盒，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴 ， 屬于東北菜，外焦里嫩，鮮香適口 。主要食材茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫等食材烹飪而成 。
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