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褪黑色素（melatonin，又稱(chēng)褪黑激素或美拉托寧），是一種在動(dòng)物、植物、真菌和細(xì)菌中皆有發(fā)現(xiàn)的物質(zhì) 。在動(dòng)物體內(nèi)，褪黑色素是一種調(diào)節(jié)生物鐘的激素，能使皮膚色素顏色變淺，而其作用在其他生物體內(nèi)可能不同。它的含量水平隨每天的時(shí)間而變化。
【褪黑色素是什么】在高等動(dòng)物中，褪黑素是由松果體中的松果體細(xì)胞制造的。松果體產(chǎn)生的褪黑素是內(nèi)分泌荷爾蒙，會(huì)進(jìn)入血液；視網(wǎng)膜和胃腸道則產(chǎn)生旁泌性荷爾蒙。下丘腦的視交叉上核會(huì)由視網(wǎng)膜接收每日光暗的規(guī)律，從而影響褪黑素的制造。在人體內(nèi)，5-羥色胺（又稱(chēng)為血清素）在N-乙?；D(zhuǎn)移酶催化下與乙酰輔酶A反應(yīng)轉(zhuǎn)化為N-乙酰-5-羥色胺，然后N-乙酰-5-羥色胺再在乙酰血清素O-甲基轉(zhuǎn)移酶催化下被S-腺苷甲硫氨酸甲基化為褪黑素。有些植物，例如稻米，也會(huì)制造褪黑素，哺乳類(lèi)動(dòng)物進(jìn)食含有褪黑素的食物后，褪黑素會(huì)被吸收，溶入體內(nèi)的褪黑素。

褪黑色素是什么

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