1、原料不同：豆?jié){是將黃豆用水泡漲之后 ， 經(jīng)過磨碎、過濾、煮沸而成;而豆汁是將綠豆磨成粉后，用濾出淀粉后的綠豆殘渣發(fā)酵而成 ?？偟膩碚f，豆?jié){是用去除黃豆殘渣后的水制成;而豆汁是用去除淀粉和水之后的綠豆殘渣發(fā)酵而成 。
2、產(chǎn)生時期不同：豆汁有著悠久的歷史，最早是在遼宋時期流行于北京地區(qū);但是豆?jié){制作出來的時間更早，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作 。
【豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么】3、功效不同：豆?jié){有著滋陰潤燥、消熱防暑、祛寒暖胃、強(qiáng)身健體、防治糖尿病等功效;豆汁則是具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效 。
4、口感不同：豆汁呈現(xiàn)的是灰綠色 ， 口感為酸甜中帶有點(diǎn)臭味;但是豆?jié){則是淡黃色，味道香甜可口 。因此，豆?jié){在人群中的接受度比豆汁的接受度高 。
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