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攪動(dòng)一下，上面的攪到下面；然后看下溫度夠不夠，要保溫。不知道釀多久了，酒曲如果不夠的話，也會(huì)發(fā)酵不好的。
方法：
1、將糯米淘洗干凈后，用清水浸泡8~10小時(shí) 。大火蒸糯米20分鐘，冷卻后用手將糯米弄散開(kāi) 。
2、均勻拌入甜酒曲(充分?jǐn)嚢杈鶆?裝入清潔的容器，壓實(shí)米飯，加冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米飯2cm 。用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。密封好，放在溫暖的地方。
3、36小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒，可以聞到淡淡的酒香，將發(fā)酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可。
【米酒發(fā)酵不好怎么辦】注意事項(xiàng) 釀造米酒二個(gè)要點(diǎn)：一是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，二是將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物 ?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。

米酒發(fā)酵不好怎么辦

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