甲級：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白，有光澤 ， 朵大肉厚 ， 膨脹率大，肉層堅(jiān)韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳 。
乙級：伏耳 ， 小暑到立秋前采收者為主，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀 。
丙級：秋耳，以立秋以后采收者為主，色澤暗褐 ， 朵形不一，有部分碎耳、鼠耳即小木耳，無泥沙蟲蛀 。
【怎么區(qū)分木耳等級】丁級：不符合上述規(guī)格 ， 不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者 。
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