1、一定要仔細(xì)觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛 ， 仔細(xì)的摸一摸 ， 看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡 ， 好的芋艿絕不會有這些痕跡 。
2、要檢查芋頭是否新鮮 。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息 ， 本身也帶著一點濕氣 。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了 ， 不新鮮 。
3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小 。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕 ， 這也就是要求保持芋艿頭的完整性 。
4、檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量 。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可 。一般而言，同樣大小的芋艿頭 ， 較輕的一方質(zhì)量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好；相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭 。
5、檢查芋艿頭的根須部位 。一般而言 ， 芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來 。用刀稍稍切開根須部位 ， 切口處會出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體 ， 用手輕輕粘觸 ， 如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白 ， 又能夠很快干結(jié)成白色小粉 ， 那么這個芋艿頭就夠粉夠佳 ， 是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 。
【買芋頭怎么挑選粉的】6、檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的 ， 品質(zhì)也較為優(yōu)良；如果外皮較光滑則不是很粉 。
7、檢查芋艿頭的橫切面紋理 。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣 ， 這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差 。
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