【藕怎么做脆甜】1、首先將買(mǎi)來(lái)的蓮藕洗凈，去除表面的皮 。
2、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開(kāi)，不用太大薄片 。
3、將藕片放到不銹鋼盆或者塑料盆里 ， 鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒(méi)過(guò)藕片進(jìn)行浸泡清洗幾遍 ， 目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面 。
4、準(zhǔn)備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開(kāi)后加入藕片，煮一段時(shí)間，藕片剛熟即可，不要爛了 。焯藕片的時(shí)候可以事先準(zhǔn)備好冰水，冬天容易接 ， 夏天的話可以從冰箱里取出冰塊放到水里 。
5、然后用罩濾撈出藕片放到冷水里進(jìn)行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼 ， 白凈的脆藕片就準(zhǔn)備好了 。
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