【蛋白舒芙蕾為什么會(huì)塌】蛋白舒芙蕾在烹飪時(shí)的氣體和水蒸氣一旦達(dá)到一定溫度就會(huì)膨脹，從而將舒芙蕾整個(gè)托起來，而離開烤箱后溫度下降、氣體收縮，蛋白舒芙蕾也就會(huì)隨之塌陷 。
舒芙蕾是甜品界公認(rèn)的最難做的甜品，也是一種法式蛋糕，它既可以熱吃，也可以凍冷后再吃，大多數(shù)舒芙蕾中會(huì)加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果、脆梨、香蕉等 。
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