【咸鴨蛋是煮好還是蒸好】水煮 。
煮咸鴨蛋點(diǎn)的方法:
1、把蛋洗干凈，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右 。這個(gè)方法不會(huì)使蛋破皮；
2、把蛋放在冷水鍋里用文火慢慢煮沸，這樣蛋不會(huì)開(kāi)裂；
3、煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用 ， 能防止蛋白流出 。加一點(diǎn)醋也能防止蛋白流出 。
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