1、蝦米和香菇分別用溫水浸泡20分鐘至軟，然后瀝干水分，香菇去蒂后切丁備用；洋蔥去皮洗凈后切成碎 。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的食油燒至7分熱，倒入洋蔥翻炒出香味 ， 隨后倒入瀝干水的蝦米一起翻炒出香味，再倒入菜頭脯和香菇丁翻炒均勻，最后倒入肉末翻炒至變色 ， 再轉(zhuǎn)小火炒約5分鐘 。
【肉臊飯的做法】3、5分鐘后，倒入所有的調(diào)味料翻炒均勻 。
4、把炒好的肉臊鋪在米飯上拌勻即可食用 。
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