1、用料：小米椒，雞胗，大蒜，鹽，生抽 ， 黃酒 。
2、雞胗冷水下鍋 ， 煮變色了撈起切片 。雞胗要切花，一來(lái)好看 ， 二來(lái)容易熟又保持了爽口感 。
3、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上 。
4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用 。
【如何做爆炒雞胗】5、炒鍋下油 ， 放入蒜蓉和小米椒中火熱香 ， 下雞胗炒熟后即可出鍋（因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料了） 。
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