【街上賣的壇子雞怎么做】主料：光嫩油雞1只、熟云腿100克、鮮蘑菇100克、干貝50克 ， 調(diào)料：生油900克、料酒150克、鹽20克、味精6克、蔥、姜各5克、醬油25克、糖25克 。
做法：1、將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中 ， 炸上色后撈出 ，
2、云腿切成骨牌大小的塊 。干貝 ， 將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用 ，
3、用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻 ， 烹入料酒 ， 加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)，
4、隨即將云腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50至60分鐘，取下即成 。
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