【小籠包的操作方法】1、一碗白面加入5克酵母，溫水和面，和成光滑面團 ， 放置至2倍大；
2、芹菜切成丁 ， 加鹽析出水分；
3、處理好的芹菜與豬肉放置在一起，加入熟油，蔥丁，干姜面，花椒面，蠔油，鹽拌勻；
4、將處理好的面搟成餃子皮大小，略厚；
5、將面皮與餡包成包子 。
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