1、坐臀又稱“坐板”，位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚 ， 該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老 ， 肌纖維較長，可切丁、絲、條、塊等，一般可用于是炒、醬、燒等烹調(diào)方法；
【五花肉和坐臀肉怎么區(qū)分啊】2、五花肉是肥瘦肉有規(guī)則的間層排列肉，故又稱五花三層 。五花肋條分為硬肋和軟肋 。硬肋又稱“方肉”、“上五花”等，是肋骨下的肉，該部分肉質(zhì)結(jié)實，質(zhì)量較好 ， 一般多用于紅燒、粉蒸等到烹調(diào)方法 。
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