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釀豆腐的做法

經驗分享小常識

主料：豆腐、豬肉 。
配料：姜、生抽、蠔油、油、生粉、十三香、鹽、馬蹄、蔥花 。
做法：
1、選大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用 。
2、豬肉剁成肉碎備用 。
3、把姜末、生抽、蠔油、油，生粉、十三香、鹽加入肉碎攪拌均勻 。
4、加入剁碎的馬蹄和蔥花拌勻 。
5、肉餡調好后，取一塊豆腐挖開一個小囗子，用小勺子把肉餡往豆腐里填滿 。
6、準備水 ， 放入3勺生抽，2勺蠔油備用 。
7、鍋里放油燒熱，轉動一下鍋讓油在鍋里四周都粘滿 。
8、油熱后，開始煎豆腐，用筷子夾起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入鍋中煎 。
9、全部豆腐肉朝下一起，中小火煎兩三分鐘 。
10、煎至表面焦黃時，翻過來煎另外一面，兩分鐘 。
11、煎好后，把用生抽蠔油調好的汁倒入鍋中，開大火蓋上鍋蓋燜煮豆腐 。
12、水開三分鐘后改中火燜十多分鐘，中途打開蓋翻動兩三次，讓豆腐受熱均勻 。
【釀豆腐的做法】13、等水收的剩下一小部分后，撒入蔥花關火出鍋即可 。

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