【咸蘋(píng)果的腌制方法】1、原料配方：蘋(píng)果3公斤、糖3公斤、鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤、檸檬酸8～10克 。
2、制作方法：
?。?）先將蘋(píng)果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮 ， 把去了皮的蘋(píng)果放在鹽水中清洗 。
?。?）清洗后把蘋(píng)果對(duì)半剖開(kāi)，挖出果核，再切成小塊 ， 放入鍋（不宜用鐵鍋）中 。
?。?）加水1公斤，再加檸檬酸 。同時(shí)將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進(jìn)鍋內(nèi)與果肉同煮 。
?。?）因果皮、核含有豐富的果膠和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉 。
?。?）這時(shí)將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見(jiàn)果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時(shí)，果醬粒成片狀而不是滴狀 ， 說(shuō)明果醬已熬成 。
?。?）保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干 。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴(yán)，以防霉菌入侵 ， 并放在陰涼處保存 。
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