花生醬發(fā)苦原因：花生醬本身的原料花生是不苦的 ， 但是因?yàn)樵诩訜徇^程中，花生醬出現(xiàn)了炒糊現(xiàn)象導(dǎo)致花生醬出現(xiàn)苦味 。
【花生醬為什么發(fā)苦】花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物 ?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩 ， 味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉 ， 不生蟲 。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品 ， 也是作甜餅、甜包子等餡心配料 ?；ㄉu以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成 ， 成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味 。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色 ， 品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁 ， 無雜質(zhì) 。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃 ?；ㄉu分為甜、咸兩種 ， 是頗具營養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛 。
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