1、看體型 。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙或碎石底的海參相比 ， 前者的顏色會(huì)比較深 。而生活在海藻間的海參還會(huì)帶有綠色，有時(shí)會(huì)變成赤褐色或者紫褐色 。所以顏色是決定不出海參好壞的，只要看參刺是否粗壯挺拔就可以 。
2、聞氣味 。不同的海域海參的味道也不同 。好的海參聞起來有鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味或者腥味 。如果聞到海參有藥味，那有可能有添加劑，不要購(gòu)買 。
3、用手摸 ?？梢杂檬置紫纫袛嗪⑹欠癯睗?nbsp;， 有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就可以感覺到 。摸的最大學(xué)問在于其手感 ， 好的海參手感特別好，還會(huì)有彈性，而那些質(zhì)量不好的海參摸起來會(huì)發(fā)軟 ， 還缺乏彈性 。
【如何鑒別野生海參】若不會(huì)鑒別，可從體型、氣味、手感這幾個(gè)方面來鑒別，一般粗壯挺拔、聞起來有股鮮美味、用手摸起來有彈性就表示是野生的 ， 可放心選購(gòu) 。
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