1、準(zhǔn)備食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量；
【怎么做青椒炒肉放久青椒不變色】2、豬肉洗凈 ， 瘦肉切成絲 ， 肥肉切絲，和瘦肉分開；
3、肉絲加入料酒，醋少量，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘；
4、將青椒洗凈，切絲，蔥、姜切絲備用；
5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油 ， 放蔥、姜入鍋中爆香；
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；
7、加入白糖和少量的生抽一起翻炒；
8、肉絲變色后 ， 大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；
9、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤，即可完成 。
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