【大閘蟹蒸多久最好】10-15分鐘 。大閘蟹外殼較硬 ， 而肉質較為柔軟，通常加熱10-15分鐘即可，加熱時間過短，大閘蟹可能沒有熱透，易有細菌或者寄生蟲，加熱時間過長則容易使大閘蟹的肉質變老，口感變柴 。
烹飪技巧：其實蒸螃蟹的過程中 ， 可以不用與酒一起蒸，直接將螃蟹清理干凈 ， 綁好蟹腿后，用清水蒸 ， 加點生姜去除腥味就可以了，這樣可以保證螃蟹的原汁原味，當然在吃螃蟹的時候，可以適當的喝點黃酒或者是白葡萄酒 。
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