1、準(zhǔn)備黃豆適量，鹵水適量，水適量 。
2、鹽鹵或鹵片不同，即使是加同樣重的水，制作出快來(lái)的也是不一樣濃度的鹵水，所以 ， 做鹵水，一定要嚴(yán)格的把關(guān) 。
3、制作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同 ， 加入鹵水的多少也是不一樣的 。將黃豆清洗干凈，然后放入清水里面泡發(fā)，一般是前一天浸泡，第二天做 。
4、將做好的鹵水用水化開(kāi)，然后將豆腐紗和豆腐包用水泡上，使用電磨機(jī)將黃豆和泡黃豆的水磨成糊狀，越細(xì)越好 。
5、鍋中抹油，預(yù)防糊鍋，然后倒入水燒開(kāi)，多燒一些熱水 。
6、水燒開(kāi)之后，放入黃豆糊，攪拌均勻，大火燒開(kāi)，小火持續(xù)翻滾，黃豆糊沸騰以后 ， 舀著沫子倒向有沸騰泡泡的地方，避免糊鍋底 。
7、把煮好的黃豆糊裝到豆腐紗里面，用力擠壓，直到擠不出豆?jié){為止，將提前泡好的鹵水，一點(diǎn)一點(diǎn)的點(diǎn)入豆?jié){里面，豆?jié){變成豆花 ， 蓋上鍋蓋悶幾分鐘 。
【用鹵汁做豆腐的方法】8、再慢慢添加鹵水，慢慢攪動(dòng) ， 鹵水點(diǎn)多了，豆水發(fā)紅 ， 鹵水少了，豆水發(fā)白，將提前泡好的豆腐包從水里拎出，不要擠水 ， 到豆腐模具里 ， 倒入豆腐花，好后壓上重物 。
9、豆腐不滴水了，就可以拆包了 。拆包后的豆腐放在蓋簾上，切成塊，再瀝干水分，豆腐就做好了 。
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