1、蔥姜末不能少 ， 不管是做菜還是調(diào)餃子餡 ， 都不要用那么多調(diào)料 。蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥姜末的哦 。
2、豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水 。做法是一邊沿著四周輕輕加水 ， 一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，需要注意的是如果要加入白菜，那就不要加水了，因?yàn)榘撞吮旧砭蜁?huì)有很多水分（即使白菜需要擠壓） 。適量加水的肉餡 ， 抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的 。
3、拌餃子餡時(shí) ， 喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會(huì)大大折扣 。先把肉餡放進(jìn)蔥姜末，再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料 ， 攪拌均勻后 ， 再放進(jìn)想加入的菜 。
【怎么做豬肉餃子才好吃】4、油水肯定會(huì)很多 ， 何必再倒入食用油呢，會(huì)不會(huì)很膩?。?不用擔(dān)心這一點(diǎn)，在肉餡里倒入一點(diǎn)（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦 。
5、餃子餡里的菜不要太干，在加入肉餡里的菜會(huì)擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會(huì)很“干”的感覺 ， 吃在嘴里的口感很不好 ， 特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了 。大白菜是個(gè)例外，因?yàn)榘撞死锖痔貏e高 ， 不擠壓的話會(huì)變成“餃子餡湯”的 。
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