將核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テぃ?br />
枸杞子用溫水洗凈
生姜洗凈切成小片 ， 蔥切蔥花；
雞肉洗凈，切成1厘米見方的?。?
雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕淀粉拌勻漿好；
另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕淀粉對成汁；
凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微為黃，及時撈起待用；
把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下；
下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒；
隨即入核桃仁、枸杞子炒勻；
【核桃雞丁做法】淋入香油，裝盤 。
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