一、苦瓜簡(jiǎn)介：葫蘆科苦瓜屬植物 ， 一年生攀援狀柔弱草本，可食用 。
二、食用價(jià)值：
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素 ?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌 。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素 。如果用清炒的方法 ， 會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用 。
2、養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美 。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾 ， 皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑 。
3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品 ?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì) ， 有明顯的降血糖作用 。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿 。兩者合用，清熱滋陰 ， 適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者 。
【每天吃苦瓜可以的嗎】4、養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫 。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎 ， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng) 。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣 。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物 ， 并且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣 。
三、每天吃苦瓜的壞處：
1、苦瓜中含有較多的草酸，草酸與食物中的鈣結(jié)合，影響人體對(duì)鈣的吸收 。若長(zhǎng)期大量食用苦瓜，會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)缺乏癥 。
2、苦瓜含有一種類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜長(zhǎng)期大量食用苦瓜 。
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