1、雞肉要腌制：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、淀粉進行腌制 ， 也可以買專門的炸雞柳調(diào)料包腌制 。
2、用淀粉不用面粉：炸雞柳外面裹的粉要用面粉，炸出來才脆，用面粉炸出來會比較趴軟 。
3、裹上面包糠：面包糠油炸之后非常脆，雞柳外面裹上一層面包糠，炸好之后吃起來更加酥脆 。
【怎樣炸雞柳外酥里嫩】4、復(fù)炸一遍：一般第一遍油炸是將雞柳炸熟，第二遍用高溫大火將雞柳炸半分鐘，可以將雞柳炸的更酥脆好吃 。
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