新鮮荔枝應(yīng)該色澤鮮艷，個大均勻，皮薄肉厚，質(zhì)嫩多汁，味甜，富有香氣 。
挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊而且有彈性 。
從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷 。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的釘密集程度比較高 ， 說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝 。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯 ， 味道一定會很甘甜 。
不同品種的荔枝也各有特點：
桂味：果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香 。
糯米糍：果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小 。
妃子笑：果實較大，平均單果重30克，果肉細(xì)嫩多汁 。
黑葉：果實呈卵圓形或歪心形，中等大小 ， 色暗紅 ， 殼?。?表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果核較大 。
【荔枝如何挑選】白蠟：果實為心形，中等大??，果皮淡糊W評吧?，厚且脆?龜裂片平滑，果肉質(zhì)軟滑 ， 味甜，多汁 。
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