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日式舒芙蕾正宗做法

經驗分享小常識

1、所有食材準備好 。蛋白盆必須保證無水無油 。
2、蛋黃，牛奶，玉米油混合，攪拌均勻，充分乳化 。
3、篩入低筋面粉 ， 用蛋抽手動攪拌至順滑滴落，無顆粒狀態 。
4、蛋白滴幾滴檸檬汁，細砂糖一次性加入 ， 打發至濕性發泡 。
5、取少量蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻 。
【日式舒芙蕾正宗做法】6、攪拌好的松餅糊，倒回盛裝蛋白霜的盆中與剩下的蛋白，切拌混合均勻 。
7、平底不粘鍋刷一層薄薄的油 ， 小火燒熱，舀一大勺松餅糊，蓋好鍋蓋燜制2分鐘 。
8、翻面，再蓋上鍋蓋，燜制2分鐘 。兩面金黃，即可 。

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