【網(wǎng)紅酸辣雞爪的做法】1、首先將買回來的新鮮雞爪，用剪刀剪掉雞爪的指甲，然后放水里浸泡10分鐘左右 。
2、起鍋倒入適量的清水，放入泡好的雞爪，加入少許料酒，蔥段，姜片 ， 花椒粒，煮開鍋后用勺子撇去浮沫，然后轉中小火煮10分鐘左右 。
3、將煮熟的雞爪撈出來，放入冷水中泡5分鐘左右，冰鎮(zhèn)一下做好的雞爪更加的Q彈好吃 。
4、雞爪過涼以后撈出來，用刀子在雞爪中間劃一刀去掉里面的骨頭 。雞爪全部去骨以后放入碗中備用 。
5、準備適量的青紅辣椒，改刀切辣椒圈，洋蔥去皮后切??，葱姜蒜改刀轻?nbsp;， 泡椒切圈，檸檬切片 。把切好的小料全部放入碗中備用 。
6、碗中調入2小勺鹽，1勺白糖，2勺生抽 ， 少許老抽 ， 3勺米醋，一勺泡椒水 ， 1碗涼白開拌勻，少許花椒粒，一勺辣椒油，少許香菜段 ， 用筷子將調料和雞爪攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏6個小時就可以食用了 。
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