黃酒鑒別挑選的基本方法：
【如何挑選黃酒】1、色澤鑒別：黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明 ， 光澤明亮 ， 無(wú)沉淀物和懸浮物；
2、香氣鑒別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香；
3、滋味鑒別：應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無(wú)刺激性，不得有辛辣酸澀等異味 。；
4、酒度鑒別：黃酒酒精含量一般為百分之14.5至百分之20；
5、手感鑒別：倒少量的酒在手心來(lái)感受它的滑膩感 。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手；
6、價(jià)格鑒別：如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過(guò)三五年的陳釀過(guò)程 ， 不會(huì)太便宜，而勾兌酒一般較便宜 。
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