1、包子奶黃餡 。
材料:雞蛋5個(gè)，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克 ， 融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克 。
做法:將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀 。將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中 ， 攪拌至糖融化 。將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌 ， 充分加熱至膠寧狀后起鍋即可 。
2、南瓜桂花餡包子 。
材料:南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶240克 ， 酵母粉4克 。
做法:南瓜去皮切小塊，蒸熟壓成泥狀炒鍋中，放黃油加熱熔化，把南瓜泥倒入，小火翻炒3-5分鐘，讓水分散發(fā)，加入白糖繼續(xù)小火翻炒，直到南瓜泥非常濃稠成一個(gè)團(tuán)狀(要不停翻炒以免炒焦) ， 把糖桂花加入稍稍翻炒均勻，晾涼即可 。
將面團(tuán)的材料混合，揉成光滑的面團(tuán) ， 置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵(約2倍大)發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，再揉一會(huì)，如果粘可撒些面粉，搓成長(zhǎng)條狀分割成16個(gè)面團(tuán)將小面團(tuán)壓扁 ， 搟成中間稍厚四周略薄的圓形面皮，包入適量餡料，一邊一邊轉(zhuǎn)，最后將收口捏緊揉圓收口朝下放蒸籠里 ， 蓋上蒸鍋的蓋子包好的包子在蒸鍋里繼續(xù)靜置20分鐘開(kāi)火 ， 大火燒開(kāi)水上汽后，改中火蒸18-20分鐘分鐘關(guān)火 ， 后靜置2-3分鐘再掀開(kāi)鍋蓋取出包子，就可以吃了 。
3、白菜香菇素包子 。
材料:精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺 ， 鹽適量，糖少許，雞精適量 。
做法:先將酵母放入溫水中溶解 ， 靜置一小會(huì)兒 。面粉篩過(guò)后，加入材料 。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵 。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可 。做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分 。
【家常素包子餡都有哪些】將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行) ， 蒸好后切成小丁 ， 擠干水分 ， 混合，加入麻油 ， 按照自己的口味適量加鹽和雞精 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味 。面團(tuán)發(fā)好后，搓成長(zhǎng)條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄 。放入餡料，包成包子 。包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右 。
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