1、將龍利魚改刀，片成魚片，不需要太薄，魚片加姜片、料酒、鹽腌制半小時(shí)，腌好之后將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用 。
2、番茄加入熱水浸泡 ， 去皮！將去皮后的番茄切??！炒锅烧三x?倒入食用油 。油熱后放入花椒爆香后將花椒撈出 ， 爆香蔥姜，倒入番茄 ， 炒至糊狀，加入熱水！
【番茄龍利魚】3、待番茄湯燒開后，滑入魚片 ， 稍煮片刻撈出 。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發(fā)木耳，煮熟之后放入滑好的魚片，加鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋放入香菜點(diǎn)綴！
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