1、食材：紅薯泥55克、低筋面粉90克、糖粉25克、黃油40克、蛋液15克 。
2、紅薯去皮 ， 切薄片，隔水蒸熟 。
3、將紅薯壓成泥，然后過篩黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉 。
4、先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下，再啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器的電源，將黃油打至顏色變淺，體積膨大 。分兩次倒入蛋液 ， 每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩余的蛋液攪拌，黃油打發(fā)好后，倒入紅薯泥 。
5、用電動(dòng)打蛋器打幾下 ， 打至順滑即可 。
6、倒入面粉，每種面粉的吸水性不同，用刮刀將它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感 。
7、然后放入保鮮袋中 ， 用搟面棍搟成薄的面片 ， 大概0.4-0.5厘米厚度，然后放入冰箱冷藏松馳30分鐘 。
8、冷藏后的面片取出 ， 用模具壓出形狀 。邊角料可以捏在一起后再搟開壓出餅干胚，這分量我一共做了24塊餅干 。
9、將餅干胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個(gè)個(gè)小孔，可以防止餅干在烘烤中變形 。
【紅薯餅干的做法】10、放入預(yù)熱到160度的烤箱中下層 ， 烘烤20分鐘左右，最后幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅干，烘烤時(shí)間會(huì)不同 。
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