鵝胗的膽固醇比較高 ， 含量一般在22%~25%左右 。但是鵝胗的蛋白質含量也很高，對于人體有一定的滋補作用 ， 而且還能夠補充人體的微量元素，從而增強人體的免疫力 。
【鵝胗的膽固醇高嗎】鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備 。鵝作為一種常見的家禽 ， 其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等 。鵝抗病能力強，飼養污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛 。
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