一，是用一點酵母和一點面發一下留著就成老面；
【救命饅頭蒸壞了怎么辦啊】二，是從新從自然中取得老面，用土豆切片煮水作為營養水按一比一加入冷水加入少許鹽和白糖，面堿和成面團用保鮮袋包好就會利用自然中的酵母菌類使面發起來，這里的糖和鹽是配合營養劑的，堿是為了中和自然中的醋酸菌類生長的，使老面中盡可能多酵母菌類少醋酸菌類，如果發后覺得不純還可以進行反復擴種提純 ， 以達到理想的老面種 。
一，是用一點酵母和一點面發一下留著就成老面；
【救命饅頭蒸壞了怎么辦啊】二，是從新從自然中取得老面，用土豆切片煮水作為營養水按一比一加入冷水加入少許鹽和白糖，面堿和成面團用保鮮袋包好就會利用自然中的酵母菌類使面發起來，這里的糖和鹽是配合營養劑的，堿是為了中和自然中的醋酸菌類生長的，使老面中盡可能多酵母菌類少醋酸菌類，如果發后覺得不純還可以進行反復擴種提純 ， 以達到理想的老面種 。
