【生煎包是死面還是發(fā)面】用燙面和發(fā)面都可以 。生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，由于上海人習(xí)慣稱(chēng)"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包稱(chēng)生煎饅頭 。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧 。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散 。原為茶樓、老虎灶兼營(yíng)品種 。餡心以鮮豬肉加皮凍為主 ， 20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種 。
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