【小炒牛肉的家常做法】1、將牛肉逆著紋理切片，加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用 。
2、起鍋燒油，放入牛肉，快速翻炒變色后盛出，鍋留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味 。
3、再將牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點(diǎn)老抽上色，加入鹽調(diào)味 ， 翻炒一會(huì)即可出鍋 。
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