紅燒肉絲做法：
1、把買回的五花肉切成1厘米見方；
【紅燒肉絲怎么做】2、鍋里放油，熱后放入糖一勺，炒到糊為止 。倒入切好的肉和調料，厚片的姜，成瓣的蒜頭 ， 桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量，老抽一勺 ， 醋五分之一勺，糖半勺 ， 料酒兩勺，雞精半勺，清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀 ， 加入青椒，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘；
5、出鍋裝盤 。
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