1、食材：蠶豆米100克 ， 綠豆粉絲1小把 ， 豬肉餡200克，酸菜50克，香蔥2根 ， 生姜1片 ， 生粉1大勺，鹽1小勺，胡椒粉少許 。
2、新鮮的蠶豆米清洗干凈 。
3、豬肉餡放入碗中，加入香蔥碎、姜末、1/2小勺鹽和生粉，沿同一方向畫(huà)圈攪打至黏稠 。
【蠶豆米酸菜肉丸湯怎么做好吃】4、干粉絲用冷水提前泡軟備用 。
5、鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi) ， 將蠶豆米放入鍋中煮5分鐘 。
6、之后將火調(diào)小一些，讓鍋中的水保持微沸，然后洗凈雙手（不要擦干，讓手部保持濕潤(rùn)） ， 左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個(gè)小肉丸，用湯匙舀放到鍋中 。依此方法，將拌好的肉餡全部做成肉丸子 。
7、調(diào)成大火煮到肉丸子快熟時(shí)，放入泡好的粉絲繼續(xù)煮2分鐘 。
8、出鍋前放入剩余的鹽和胡椒粉調(diào)味即可 。
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