芋頭桿和葉的醬菜制作方法如下：
食材：新鮮芋根頭2個(gè)、土豆3個(gè)、辣椒3根、豆瓣醬、干紅椒、麻椒子、蒜瓣3個(gè)、白糖、老抽醬油、海鮮醬油，料酒、耗油、大料、香油、紅燒排骨適量；
步驟：
1、芋根頭洗凈，切成小塊兒，晾曬1至2天；
【芋頭桿和葉的醬菜制作方法】2、鍋內(nèi)倒入油，小火炒豆瓣醬、麻椒子、大料、干紅椒；
3、倒入芋根頭翻炒，加入料酒、白糖、咸鹽、老抽醬油、海鮮醬油、耗油，大蒜瓣、青紅辣椒；
4、倒入清水，清水要淹沒(méi)菜 ， 放入一塊紅燒排骨，改成小火慢慢燉；
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