1、主料：雞腿、2個(gè)、胡蘿卜100克、土豆100克、香菇100克、蔥10克、姜5克、蒜10克、香菜5克、花椒2克、大料2克、醬油1勺、蠔油2茶匙、糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1茶匙；
2、新鮮的雞腿，洗凈瀝干水份備用 。
3、鍋中燒開水，放入剁好的雞塊焯水去掉雜質(zhì)和油脂 。
4、焯好水的雞塊立即放入冷水中，過涼后瀝干水份備用 。
5、胡蘿卜和土豆去皮洗凈，香菇開水焯一下冷水過涼 。
6、胡蘿卜切成菱形塊狀，土豆也一樣 。
7、鍋中倒入適量底油燒熱，放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香 。
8、放入雞塊同時(shí)放入醬油、蠔油、糖大火快速翻炒 。
9、放入土豆、胡蘿卜、香菇翻炒均勻后添加清水開始燉 。
10、燉至湯汁不多時(shí)放入鹽翻炒均勻 ， 再繼續(xù)燉5分鐘 。
11、燉至湯汁濃稠時(shí)放入味精提鮮 ， 撒上香菜提味即可出鍋 。
【雞腿燉時(shí)蔬的做法】12、香濃可口的雞腿燉時(shí)蔬盛入盤中開吃 。
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