【米仁是什么】米仁，是薏苡的種仁 ， 又稱薏苡仁，禾本科植物，是我國特產(chǎn)，是一味藥食兼用的植物種仁，其性質(zhì)滑利 ， 藥理實(shí)驗(yàn)證明，米仁對(duì)子宮肌有興奮作用，促使子宮收縮因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能；因其種仁及根可入藥，而植株又形似玉米，一些產(chǎn)區(qū)又稱薏苡為“藥玉米” 。米仁的特點(diǎn)是顆粒飽滿，色白質(zhì)凈，入口軟糯 ， 含有豐富的淀粉、 蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養(yǎng)成分，為滋補(bǔ)美食 。除食用外，亦可用于釀酒；
在選購米仁時(shí)，要注意區(qū)別真?zhèn)危娴拿兹势矫婵此坪嗜~狀，中間有溝 ， 而市場(chǎng)上稱之為大米米仁，二者營養(yǎng)價(jià)值完全不同，切不可混淆 。其質(zhì)量鑒別色澤 白潔光潤，顆粒大而均勻，仁肉飽滿堅(jiān)實(shí)，用口咬之拍脆有聲，用鼻嗅之，有清香無異味則質(zhì)量好 ， 特別還要注意色澤白潔但要玉白色，如過白，則可能用硫磺熏制的，不應(yīng)選購 。
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