咖哩粉：
【咖喱粉的做法】是由多種香辛料混合調制而成的復合調味品 ， 主要材料有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等，制作方法最早源于印度 。
自制咖喱粉做法：
目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等 。
日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群 。
咖喱粉可用來做咖喱飯，做法如下：
1、鍋里放油并炒肉 。
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意多放油和適量的鹽 。
3、菜有些熟時加水小火煮 。
4、菜熟透后，將咖喱粉用少量冷水拌勻，然后倒入鍋中攪勻 。
5、繼續(xù)煮5分鐘 。
6、米飯另做好后澆上菜和湯 。
使用技巧：
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調味品，色黃味辣，很受人們歡迎 。正確使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制成咖喱油再使用 。
