1、欖果極易皺縮，貯運中既怕干燥 ， 也忌高溫、高濕、保持適當(dāng)穩(wěn)定的溫、濕度是貯運中的關(guān)鍵 。采后要進(jìn)行包裝，一般用木桶或竹簍，內(nèi)墊麻布 ， 次鋪竹葉，然后裝進(jìn)欖果，裝滿時再依次蓋上竹葉、麻布、最后蓋上簍蓋扎牢 。
【白欖保鮮方法】2、供鮮食用的欖果如貯藏得當(dāng)，3～4月后鮮果色、形、味不變 ， 且果肉變得更加酥脆可口 。貯藏可用陶瓷缸，在其底部鋪青竹葉或鮮欖葉，后裝入橄欖果，至裝滿時在果面上再鋪上青竹葉或山蕉葉，然后密蓋之 。每隔7～l0d檢查1次，剔出爛果，好果繼續(xù)貯藏 。調(diào)運途中，由于顛簸震蕩很容易使果實破傷致爛 ， 必須做到平穩(wěn)、涼爽、不受風(fēng)吹、日曬和雨淋，以減少損失 。
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