【炸雞腿肉的作法】1、首先把雞腿洗凈，剔除里面的骨頭 。
2、把雞腿肉切成均勻小塊，放入碗中，倒入料酒，白胡椒粉，大蒜粉，辣椒粉，孜然粉，白砂糖 。
3、把調(diào)料均勻攪拌后，再倒入2勺淀粉攪拌，讓肉嫩多汁，腌制半小時 。
4、來制作面殼，把所需的材料全部倒入袋子中，混合均勻備用 。
5、腌制好的肉塊，依次放入袋中，均勻的裹上面粉，再用手按壓袋子讓肉起鱗 。
6、鑄鐵鍋中倒入大量的食用油，燒熱，用筷子放入出現(xiàn)密集的泡泡 。
7、把裹好的肉分次放入炸制，不然太多油溫會快速下降 。
8、炸制微黃后撈出 ， 待油溫降下后大火燒熱，把炸好的肉全部倒入復(fù)炸一遍即可 。
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