1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃 ， 蛋清可以用于別的菜 。
2、加入濃縮牛奶和常規(guī)牛奶，與雞蛋一起打散均勻 。
【雞蛋布丁的做法詳解】3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿) ， 倒入模具中，晃動(dòng)一下，讓模具底部和側(cè)面較低的地方都沾上糖漿 ， 然后放在冷藏層定型 。
4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進(jìn)去，用保鮮膜封上 。
5、蒸鍋水開(kāi)后 ， 放入模具開(kāi)蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個(gè)布丁變得堅(jiān)固 。
6、冷藏后把布丁從模具中翻一面倒入盤(pán)中，可用刀在周?chē)幸蝗?，以便分離模具和布丁 。
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