【豬肉怎么燒才嫩不柴】加淀粉：放適量淀粉在切好的肉片上抓勻，和佐料一起腌制十分鐘左右，這樣炒的肉片又滑又嫩 。加蛋清：讓蛋清留出，和切好的肉混合，腌制十分鐘左右即可 。加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌勻，炒后也會(huì)比較嫩 。加啤酒：將啤酒倒入切好的肉片中腌制一會(huì)，啤酒中的酶有助于炒肉鮮嫩度 。炒肉油不能少：炒豬肉一定要舍得放油，油是一種介質(zhì)，可以幫助把肉快速炒熟的同時(shí)，保持肉的鮮嫩度 。
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