【魚翅怎么祛除異味】1、魚翅用開水、使用堿浸泡，溫火煮透，才不會(huì)有臭味和異味 。
2、干魚翅泡發(fā)的方法：先將魚翅放入開水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮凈，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開后離火 。待水涼后取出魚翅，脫去魚骨 ， 再放入冷水鍋，加少許堿，開鍋后文火煮1小時(shí)左右 ， 當(dāng)用手揭得動(dòng)時(shí)出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制 。
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