原料：公雞、花椒、辣椒、豆瓣、鹽、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大蔥、姜、泡椒 。
做法：
1、將雞切成見方小塊；
2、干紅辣椒切成1、5厘米長(zhǎng)；
3、將姜、蒜切片；
4、將蔥切節(jié)；
5、把干辣椒、花椒，用少量油干炒至香備用；
6、將鍋置于火上 ， 摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干；
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒；
8、待雞炒出香味后 ， 下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料；
9、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中，烹制15分鐘至20分鐘，待雞七成熟時(shí)端離火口；
【燒公雞的做法】10、稍涼即倒入火鍋鍋內(nèi)，下辣椒節(jié)、花椒、蔥節(jié)、味精，加熱即可 。
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