1、萃取過(guò)度喝起來(lái)有明顯突出的過(guò)苦、酸澀、焦糊味道，沖完的粉沒(méi)有香氣而是一股腥的味道；
2、局部過(guò)度萃取的表現(xiàn)為一口下去酸苦的味道分離得好遠(yuǎn) ， 不能融合在一起 。
【怎樣判斷咖啡是否過(guò)萃】導(dǎo)致過(guò)萃的原因；研磨度過(guò)高、水溫過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、水粉比過(guò)高、局部沖泡等 。
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