1、主料：冬瓜500克，輔料：豌豆苗20克，調(diào)料：鹽3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克 。
【清湯冬瓜，清湯冬瓜的做法】2、老冬瓜削去瓤，削除內(nèi)面綿軟的一層，切成長6厘米、寬4厘米的薄片 ， 每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗凈備用；
3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滾均勻，投入開水中燙熟 ， 撈出經(jīng)清水沖泡透涼；
4、鍋內(nèi)加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜 。燒沸后改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可 。
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